用料:大米 2杯，土豆 1個，姜 片，鹽 克，水 克，芋頭 半個，三層肉 200克，臘肉 50克。
鐵鍋燜飯的做法步驟:
步驟 1
三層肉、臘肉洗淨切薄片，土豆、芋頭去皮切塊（不能太小）
步驟 2
記住開火燒熱鐵鍋，倒少量油（浸潤鍋底），放入三層肉，開中火蓋鍋蓋，煎至三層肉油被逼出。（中間需要翻面）
步驟 3
把鍋內多餘的油和肉全部乘出，放到旁邊的碗備用，放入臘肉，中火煎兩分鐘，加入土豆丁、芋頭，翻炒一兩分鐘，加入洗淨晾乾的大米，加入鹽巴，翻炒均勻，➕開水（水要沒過米），用蓋鍋蓋，大火燒開五分鐘，（可以用湯匙先嚐一嘗水的味道夠不夠）然後轉小火燜十五分鐘直至水收幹。
步驟 4
大火燒開五分鐘後，若發現米還比較硬，沒有熟的跡象，那需要繼續加入適量開水或者涼水，繼續大火煮開。
步驟 5
鍋中不用放油，熱後放入香腸丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分變成透明色，再放入豌豆拌勻即可關火。
步驟 6
這時米飯已蒸好，將豌豆香腸倒在米飯上拌勻，然後加蓋保溫鍵燜五分鐘即可。
小盆加入適量米，倒上涼水，淘洗1-2遍，（多洗流失營養較多），水加到距米半個大拇指指甲蓋那麼深。可泡上一會兒味道更好。
淘米水可用來洗碗，它可以很好的洗掉碗上粘的葷油
02
倒入炒鍋，蓋上鍋蓋，開啓電磁爐，火力調到800左右（持續火力）。小火悶到10分鐘左右。當聞到米飯香味溢出時即可
