主料:
光鴨(1500克)。 輔料：蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。
油酥芝麻鴨的做法步驟：
1)除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、 自鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨
2)加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾
3)油鍋之放置於旺火上，將鴨子放入鍋內，炸後拿起
4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內炸至呈金色
5)食用時，可蘸花椒鹽吃。
原料：雄鴨1只，芝麻150克，雞泥100克，荸薺150克，蛋清1個，鹽、味精、料酒、姜、蔥等適量。 製法：
①將鴨宰殺後，除去毛樁，從背上開膛去五臟，洗淨用開水氽一遍，放入盆內，上籠蒸爛。
②將鴨涼後去骨，分爲兩半，用雞泥、蛋清、芝麻、碎荸薺、豆粉、味精、料酒、鹽抹在鴨內膛肉上，用溫油炸酥，撈出控去油即成。 功效：本藥膳可補肺腎、清肺止咳，尤適用於小便不利、便祕等症。
