豬肉餡200g
肉皮凍200g
大蔥適量
香菇適量
輔料
蠔油適量
生抽少許
鹽適量
雞精少許
料酒少許
白糖少許
1、 先把肉餡加料酒、鹽調勻醃製十分鐘再打水進肉餡，一邊加適量水一邊快速攪拌，這樣肉餡會口感鬆軟。然後加入肉皮凍。肉餡和肉皮凍的比例是1:1。我直接用買來的肉皮凍切丁放進去，大家也可以自己用豬皮熬製。
2、 香菇、大蔥切末備用。
3、 把香菇末蔥末加入肉餡中，加蠔油、生抽、少許糖、鹽、雞精調味，攪拌均勻。
4、 買來的餃子皮再用擀麪杖擀大擀薄一點。
5、 放入餡料轉圈捏折包成包子。
6、 鍋中加水燒開，放入烤箱紙，放上包子，大火蒸制7分鐘，關火燜1分鐘，不可蒸時間太長，皮會破。關火也不要燜時間太久，早點拿出比較好。
7、 每個包子裏面都是灌滿了湯。
