酸菜燉肉原料：帶皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，紅尖椒3只，蔥絲少許，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，雞精塊。 做法：
1、 帶皮五花肉洗淨，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒醃15分鐘。
2、 紅尖椒去籽切絲。
3、 起油鍋，至8成熱時，加入花椒、薑片和紅尖椒，爆香後，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至斷生後，加入酸菜，同時加1茶匙鹽，1/4茶匙胡椒粉和1塊雞精塊，翻炒均勻後，將所有材料轉移到煮鍋中。加清水剛好沒過所有材料，開小火燉2小時以上。
4、 2小時後嘗一下味道，如果不夠鹹再加些鹽。最後撒上蔥絲即可。 tipps..這道菜關鍵是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起來很fett的五花肉，最後吃到嘴巴里也感覺不出任何的油膩。
用料:
五花肉 00g
酸菜 500g
薑片 適量
蔥段 1段
幹辣椒 1-2根
大料 2粒
花椒 少許
酸菜燒肉片的做法步驟:
步驟 1 五花肉切片，酸菜切絲
步驟 2 熱鍋涼油放入切片的五花肉，不要着急炒，像在燒烤店吃烤五花肉一樣把五花肉表面煎至金黃
步驟 3 像這樣就可以，然後再加入香料爆香
步驟 4 此時的油都煎出來了，加入酸菜爆炒一下
步驟 5 加入平齊的清水或者高湯燒開，蓋上鍋蓋燜煮20min
步驟 6 可以加入少許冰糖提鮮，鹽調味
步驟 7 出鍋裝盤即可
