【湯底製作方法】——味道濃郁鮮香、湯色奶白【所需材料】：清水50斤、豬筒骨5斤、雞骨架3個、豬皮500g、陳皮10g、白芷10g、砂仁10g、生薑、鹽、料酒。
>>>>【製作步驟】<<<<1.把食材清洗乾淨，然後把豬筒骨、雞骨架放入冷水中浸泡，然後加入料酒，浸泡一個小時，中途換水3次，這樣的目的是把食材中的血水給浸泡出來，減少腥味。
2、豬皮清理乾淨，生薑去皮拍扁備用。陳皮、白芷、砂仁清洗一遍然後裝入布袋綁緊備用。
3、把豬筒骨、雞骨架、豬皮冷水下鍋焯水，然後加入料酒，薑片，大火煮開焯熟，然後倒出清洗乾淨。
4、湯鍋中加入50斤清水然後加入豬筒骨、雞骨架、豬皮，大火煮開再撇去表面浮末，然後加入藥材包、生薑一塊，用中大火翻滾一個小時。一個小時後再轉小火熬製兩個小時。
5、熬製了3個小時後湯已經變的濃郁，最後加入少許鹽調底味，這個湯底就做好了。
廣西溼粉湯底配方
1、滷水的製作：豬骨頭洗乾淨，冷水煮開打去血沫，熬到湯成乳白色。起油鍋，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，檳榔，紅蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香葉，良姜，甘草，草果，玉果，陳皮，廣西產片冰黃糖）加薑片炒香，倒入豬骨頭湯。加一個羅漢果（劈開），4塊桂林腐乳，2兩桂林三花酒，小火熬2個小時這樣！有條件可以熬久點這樣味道更濃些。
廣西溼粉湯底配方
雞架1000克，雞爪200克，雞脖50克，雞頭50克，部在水中1個小時，清洗乾淨，放入鍋里加足量的水，焯水10分鐘，撈出清洗乾淨。再放入乾淨鍋里加5000克的水，放蔥白30克，薑片10克，雞精30克，洗乾淨...
商用版。雞材用量同上焯水後，放入鍋里加10000克水，蔥姜100克，雞精50克，雞油200克，焯過水的香辛料50克，雞骨膏80克，大火燒開煮1小時既可。
