錫蒙羔羊肉，是選用生長在錫林郭勒大草原的優良品種蘇尼特羊和烏珠穆沁羊，日齡在180天以內的當年羔羊爲原料，採用冷卻排酸生產加工工藝，優選羔羊的後腿、羊排、裏外脊等部位加工而成。
錫蒙羔羊肉與其他羊肉最明顯區別，在羊肉片橫截面上，每片都可見米粒大小的深綠色的沙蔥斷面，這就是純正的錫蒙羔羊肉。錫蒙羔羊肉的特色：鮮嫩多汁，無羶味，色澤鮮美肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂，、瘦肉率高肌間脂肪分佈均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，是高檔羊肉產品。據專家測定，錫蒙羔羊肉中，人體所必需的幾種主要氨基酸含量明顯高於其它羊肉。
以錫蒙羔羊肉爲原料製作的火鍋菜品，檔次高，口味好，營養豐富。
