新鮮麪粉，少量食鹽，酵母粉，椒鹽，用溫水和麪，攪拌均勻，下手揉成光滑的麪糰，揉好後在案板上搓成長條，切塊，再用手按，中間刷油，放入鍋中炒熟即可。
用料:
麪粉210克、開水50克
冷水50克、小蔥五根
鹽適量、油20克
十三香粉適量。
千層餅的做法步驟
做法步驟 1
取出200克麪粉，用筷子分成兩部分。
步驟 2
一半面粉用開水，一半面粉用冷水。用筷子攪成棉絮狀。
步驟 3
揉至表面光滑。
步驟 4
放入碗中，用保鮮膜包裹，放置一旁醒面。
步驟 5
鍋中燒油。
步驟 6
將熱油倒入剩餘的10克麪粉中。
步驟 7
攪拌均勻後，就是油酥，用保鮮膜包裹。
步驟 8
將蔥切成蔥花。
步驟 9
加入調料，餡要鹹點。
步驟 10
攪拌均勻，用保鮮膜包裹。
步驟 11
將麪點分成三份。
步驟 12
取出一份，擀成長方形，然後摸上油酥，撒上蔥花餡。
步驟 13
將麪皮兩邊切幾刀，使摺疊時與油酥形成一層一層的酥成。
步驟 14
將兩邊向內折。
步驟 15
再向右折，同上一步的方法，將剩下的疊完。
步驟 16
用擀麪杖先把麪糰敲薄一點。
步驟17
然後再擀成餅，不能太薄。
步驟 18
鍋中加油，烙餅，熟後切塊。
步驟19
做出的成品層次均勻，清香撲鼻，風味獨特。
