不同品種的甜瓜具有不同的發育期，比如早熟的伊麗莎白甜瓜需要發育40天左右才能成熟，中熟的白蘭瓜需要50天左右，晚熟品種則需要80-90天左右。
看外觀：黃皮甜瓜一般要完全成熟後纔會變色，而帶有網紋的品種也要成熟後其網紋纔會突出硬化。聞果實的香味：成熟的甜瓜較香，未熟的甜瓜一般沒有香味。
選冰糖子甜瓜時還可以憑手感，那些自然熟透的冰糖子甜瓜手感略微有些軟，但也不會太軟，如果在挑瓜時發現冰糖子甜瓜的手感太硬，就說明它沒有完全熟透，如果發現冰糖子甜瓜的手感特別軟則說明這種瓜已經熟過了，這兩種情況都不建議購買和食用。
一般我們所看到的哈密瓜都是綠色的，這種哈密瓜若是變成熟，那它的頂部則會變成白色的，所以還是比較好進行判斷的，從它頂部的顏色就可以知道它到底熟還是沒有熟
