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用料:肉 700克、渣粉 100克、蠔油 少許、生抽老抽料酒 少許、蔥薑蒜 少許、油鹽糖 少許
1、肉洗淨瀝乾水分
2、切小於1釐米厚的薄片
3、肉裏調入鹽,生抽,老抽,料酒,糖,蠔油,姜,蒜,拌勻醃製30分鐘以上
4、倒入渣粉,拌勻,使每一片肉上都粘滿渣粉
5、拌好順碗邊加入適量清水,倒入一些油,鍋水開,放入蒸
6、大約蒸一個半小時,中間用筷子翻動
7、最後撒蔥花,裝盤
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