1把處理好的石斑魚分成三部分，魚頭、魚身骨頭和魚肉。
2鍋中的水燒開，然後下枸杞、當歸和薑片。
3煮沸之後，先將石斑魚的魚頭、魚骨放進鍋中，稍微煮一會兒，再將剩下的魚肉放進去。
4慢火熬燉，煮開之後，放少許的鹽和味精即可。
用料:石斑魚2條，萵筍1個，蔥2條，姜10克，鹽5克，味精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，高湯500ml（或水）。
做法:1，石斑魚宰殺洗淨，萵筍去皮切片，蔥切粒，姜去皮切片。
2，鍋中加油燒熱，放入薑片滑油後撈出，再放入魚煎至兩面金黃色，盛出。
3，高湯（或水）倒入鍋中燒開，放入煎好的魚和萵筍，加入調味料煮開，轉入鍋仔中，撒上蔥花即可。
準備食材如下：石斑魚1條，青紅椒各1根，食鹽適量，黑胡椒粉適量
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，去骨取肉，然後改刀成小塊，接着將魚肉用廚房紙巾吸乾油分，再起平底鍋，刷上一層植物油，然後將魚塊放入鍋中，小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒上食鹽和黑胡椒粉即可，也可以適當的撒上青紅椒粒提香點綴！
