雜糧煎餅麪糊的詳細配方

麪糊的配方：面水比例在1:1.3左右。

白麪1斤2兩，玉米麪4兩，黃豆麪1兩，綠豆麪1兩，蕎麥麪1兩。

雜糧餅的做法：

1、取150克磨好的粉裝入盆中。加入麪粉和玉米麪粉，添入400ML的清水，拌爲可流動麪糊

2、準備好雞蛋、黃瓜、香腸，電餅鐺涮油，預熱

3、添入一勺麪糊，攤開，煎至變色凝固，移到一邊，打入雞蛋

4、把餅蓋到雞蛋上，輕壓，把香腸入鍋煎香，雞蛋煎熟後，抹上醬料

5、放上黃瓜絲，香腸，捲起來就可以吃了

鬆軟雜糧煎餅麪糊配製配方：麪粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8-15斤、鹽1-2斤、溫水70斤。操作工藝：取10-30斤麪粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麪粉、雜糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麪糊，再加入麥芽糖漿及溫水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水衝燙的麪粉內。