因爲山東煎餅主要由麪粉、玉米麪和豆粉共同製作而成的，僅僅是煎餅皮的熱量就已經很高了，並且山東煎餅中的餡料一般都是熱量較高的肉類，所以導致山東煎餅的熱量非常高
爲什麼煎餅的熱量那麼高，那是因爲煎餅乾巴——它含水量太低了！
100g煎餅的熱量爲336千卡，而100g大米飯的熱量爲116千卡，100g饅頭的熱量爲223千卡，相較之下，煎餅的熱量真是很高啊！那麼我們爲什麼還會推薦糖尿病以煎餅作爲主食呢爲什麼呢
但我們來看煎餅的製作過程，沒有添加大量脂肪，更沒經過油炸，沒添加糖分，因此煎餅雖然熱量高，但卻不同於油餅、糖餅等高油高糖等主食那麼不健康。煎餅的熱量高，是因爲煎餅被攤得太薄了，鏊子把水分都蒸發掉了，導致煎餅的含水量僅爲16%，饅頭的含水量爲55%，而米飯的含水量高達71%，如果把米飯也給烙得乾乾的，比如鍋巴，其熱量也會非常高！含水量高的食物通常升糖指數都會非常高。
煎餅的熱量比較高，因爲煎餅裏面含的澱粉比較多，所以在減肥期間的人羣最好少食用煎餅。
煎餅的熱量是比較高的，如果是想要減肥的人在減肥期間最好少食用煎餅，因爲煎餅中的含水量比較低，而且主要的成分是粗糧，含有的澱粉是比較多的，所以煎餅的熱量是比較高的，吃過之後會有一種飽腹感，可以爲身體提供大量的能量，平時吃時可以在煎餅中加入雞蛋等高蛋白質食物，使煎餅更有營養。一般來說每100克的煎餅裏面包含熱量大約325大卡、蛋白質約9克、碳水化合物約61克、纖維素兩克、脂肪約5.7克等，所以煎餅的熱量還是挺高的，和熟知的高熱量食物比較下薯條的熱量僅有298大卡，漢堡的熱量僅有256大卡。
