水殿魚的做法

草魚 1條、薑片 少許、料酒 適量、鹽 適量

食用油 一勺、新鮮花椒 少許（沒有可用花椒油代替）蒸魚豉油 1瓷勺、白醋 少許

做法

1、草魚處理好，片成魚片加少許料酒和白醋醃一下備用，魚骨和魚頭另吃

2、取乾淨的熟食砧板把蔥姜切末、紅椒切小圈、花椒拍碎，備用

3、鍋里加水，放入薑片、料酒、鹽少許燒開，放入魚片汆熟撈起放入盤中。沿着盤子邊緣淋入蒸魚豉油，表面撒上蔥薑末和辣椒圈、拍碎的青花椒，沒有的就淋花椒油

4、炒下一個菜的時候多放點油，待燒熱時淋在魚片上面