可以切成片狀，是招待客人下酒的好菜。可以和各種蔬菜同炒，味道不同凡響。可以用來燒烤或者唰火鍋吃，另一種享受。對於時間忙的人士，臘腸炒飯，臘腸泡麪是不錯的選擇。
優質臘味色彩鮮明有光澤，肉呈暗紅色，脂肪透明或呈乳白色。臘味的表面應該是乾燥的，如果過於油膩甚至發黏發滑，則有可能已經變質。
真空包裝的臘腸是生的，必須蒸熟了之後纔可以食用，而且真空包裝的臘腸開啟之後沒有食用完需要儲存在冰箱中，這樣可以儲存一週左右的時間。
蒸臘腸的時候可以選擇普通鍋，也可以選擇高壓鍋，普通鍋需要蒸半個小時左右的時間，而高壓鍋著需要十分鐘左右的時間。
可以做荷蘭豆炒臘腸、西蘭花炒臘腸、香腸炒萵筍、香炒臘腸等。以“荷蘭豆炒臘腸”爲例，做法如下： 主料：荷蘭豆200克，臘腸1根 調料：食鹽半小匙，雞精半小匙，蒜2瓣，橄欖油2大匙，黑胡椒1/4小匙 做法： 1.荷蘭豆洗淨、臘腸切成薄片、蒜切片。 2.平底鍋放橄欖油，放入切好的蒜片和臘腸，出味後放入荷蘭豆。 3.待荷蘭豆變綠後放入黑胡椒翻炒，加入鹽調味。 4.煸炒3—5分鐘後加入雞精出鍋即可。
