紅谷糟之所以能這樣出名除了歷史悠久之外，更多的是對味道、對美食的一種傳承，做法如下：
1、材料：糯米3杯，酒藥一丸(1/4個) ，紅曲適量
2、把糯米用水浸泡一夜。
3、把酒藥放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麪杖在上面來回滾，把酒藥碾細。
4、用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
5、把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。
紅谷糟要經過三發酵三洗米才能變成一粒粒飽滿的紅米。
6、趁熱把糯米飯拌上紅曲、米醋放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。
7、用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。
8、容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裏就可以了。
製成的紅糟顏色殷紅，香味濃郁，因此當地人叫它“紅谷糟”或“紅旭糟”。用紅谷糟醃製辣椒，放入有外沿的罈子裏，在罈子的外沿放滿水，以阻隔空氣，期間要常換壇蓋的水。
封好內外蓋後，醃製一個月後就成了美味。
