主要區別是：顆粒大小不同。大粒鹽又稱粗鹽，顆粒形態大。細鹽是由大粒鹽經過加工的精細鹽，顆粒如細沙大小般。味道也有不同。粗鹽比細鹽口感要鹹，要香些。因爲粗鹽的雜質中含有硫酸美和氧化鎂，這些酸性鹽分子水解後，會刺激我們的味覺神經，所以口感鹹度比細鹽鹹。
1、顆粒大小：粗鹽與細鹽最明顯的區別就是外觀顆粒大小不同。粗鹽又稱大粒鹽，顆粒形態大細鹽是由大粒鹽經過加工的精細鹽，顆粒如細沙大小一般，甚至更小。
2、味道：粗鹽比細鹽口感要更鹹，香味更濃。
3、氯化鈉含量：細鹽的氯化鈉含量高，達到96%以上，粗鹽氯化鈉含量爲85％-90％。
4、可溶物含量：食鹽除了主要成分氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物都是對人體有益的，在粗鹽中含有一定數量，細鹽中的這些化合物在精加工過程中被破壞掉，或流失了。
