1、帶皮泡水：因爲檸檬皮中含有一層天然油脂，略帶苦味。另外，檸檬中含有檸檬苦素，如果檸檬直接泡水，檸檬水泡出來就可能是苦的
2、水溫過高：檸檬皮富含類黃酮，在較高溫度下更容易溶出苦味，泡的時間越長，溶出就越多，因此檸檬水泡出來是苦的
3、檸檬未成熟：未成熟的檸檬不僅含有苦味，還有澀味，用未成熟的檸檬泡水，可能會降低檸檬本身的酸甜味，導致檸檬水泡出來是苦的
4、沒有去籽：檸檬泡水時不去籽，泡出來的水就是苦的。因爲檸檬籽中檸檬苦素含量相對較高，所以應該在浸泡前除去檸檬籽
5、放置時間過長：如果檸檬放置時間過長，風乾過程中檸檬中有效成分易被氧化，水分變少，還有可能變質，導致檸檬水泡出來是苦的。
