紅蘿蔔都可以，不用削皮，洗乾淨後切掉兩頭，然後切成指頭粗的蘿蔔條。蘿蔔不削皮，曬乾後更加有嚼勁，口感好，牙不好的朋友可以削一下皮。
2、把蘿蔔條放進大盆裏，加入幾勺食鹽，用雙手抓拌均勻，包上保鮮膜，醃製至少4個小時。如果手上有傷口，一定要戴上手套翻拌，不然會蟄得非常疼。我的指頭上有個倒刺被我拽掉了，蟄得半小時都還非常疼。
3、醃製4小時後，蘿蔔已經殺出了很多的水分，用手把蘿蔔條的水分擠幹，這樣曬得更快。
4、準備一個簸箕或板子，把擠幹水分的蘿蔔條放在上面，均勻地鋪開，放在陽光下晾曬2~3天時間。
5、曬一天後，蘿蔔就開始變蔫兒了，捏起來有點癟。曬兩天後，蘿蔔失去了大量的水分，明顯地收縮捲曲。曬三天後，蘿蔔條基本沒有水分了，捏起來也特別硬實，就差不多了。蘿蔔乾不能曬太乾，不然口感非常硬，也難吃。
6、準備一些保鮮袋，把曬好的蘿蔔乾裝起來，密封后放在陰涼通風處儲存，只要不受潮，放一年都不會壞哦。
1、把紅蘿蔔頭部和尾部切去，再將胡蘿蔔表面的毛剃掉，凹凸的地方切平，如果是蘿蔔絲，蘿蔔可以不去皮，帶着皮食用味道更佳，但皮要注意清洗乾淨。
2、不建議爲了省力，將蘿蔔擦絲晾曬，因爲這樣擦出的絲太細，曬乾後水分一蒸發就所剩無幾了，建議將胡蘿蔔根據自己的喜好切條或切片，但要厚薄適中，兩三毫米左右爲最佳。
3、若想讓曬乾的蘿蔔乾帶有鹹味，可以用鹽醃製，醃製時間不需要很長，兩個小時左右即可，醃製好後用淡水清洗一下，如果不喜歡吃帶鹹味的，也可以直接進行晾曬。
4、晾曬蘿蔔乾時應選擇陽光明媚的天氣，有微風爲最佳，風太大易將蘿蔔乾刮飛，需蓋網來保護。晾曬期間，應有人照看，如遇陰雨霧霾天氣要及時收回房間內，待到天晴再繼續拿出去晾曬，期間還要避免讓動物家畜踩踏。
1、材料：新鮮的胡蘿蔔適量，食鹽適量。
2、把新鮮的胡蘿蔔去掉根蒂並洗淨，切成均勻的薄片或是長條狀。放入罐子里加入食鹽醃製兩三天，讓胡蘿蔔的水分跑出來。然後拿到一個簾子，把胡蘿蔔平鋪在簾子上面，放置陽光充足而且通風的地方曬乾即可。
