牛筋跟牛蹄筋就是牛身上的一種筋，都是屬於牛身上的一些韌帶，不過牛蹄筋的數量比較少，而牛筋遍佈牛的全身。
牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。老少皆宜。
牛筋是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱。
牛筋是牛身上最長的一條肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要營養成份是膠原蛋白質。
