變質了。有些佐料的原因，比如醬油、料酒放多了，會有些不明顯的酸味，牛筋口感勁道，脂肪、碳水含量不高，健身減脂者也可食用，但是這種食材味道很重，如果處理不好腥味會讓人難以下嚥，燜得不到位口感偏硬，難以咀嚼，因此想要做得美味，需要注意的細節並不少。
紅燒牛蹄筋色澤味道俱佳，但製作時燜和炒的順序不能搞錯，應該先燜後炒，這樣更容易入味，相較於普通的辣味，加入酸味更下飯
牛蹄筋爲什麼有酸味
猜測有幾種可能：
1、變質了。
2、有些佐料的原因，比如醬油、料酒放多了，會有些不明顯的酸味。
3、廚師爲了加速酥爛，放了點醋，就會有明顯酸味。
