鱸魚爲什麼會有酸味

有酸味說明已經變質了，肯定不正常的。所以這樣的魚還是不要吃了。

一是水體中有污染物，如石油、酚類透過魚類表皮及鰓被吸入引起魚肉異味

二是水環境中自身存在的某些生物可產生導致異味的物質，在淡水中魚腥藻會產生土臭味素，顫藻會產生MIB(2-甲基-2-茨醇)。除外來污染物以及水中藻類分泌的一些物質能引起水產動物肌肉異味外，投喂不合格的飼料會引起菜味魚沒有及時加工處理，油脂氧化也會形成哈喇味。