第一步：處理蝦，這道菜蝦個頭越大越好，首先我們將明蝦的頭減掉，給蝦開邊，將蝦線處理掉，清洗乾淨。給蝦開背有利於蝦快熟，還能保證蝦的嫩度。
第二步，將蔥打結，姜切成塊和片都可以。
第三步，調三杯汁，將4茶勺生抽、料酒、麻油2茶勺、耗油1茶勺半、12-15克白糖攪拌均勻，三杯汁就調好了。
第四步，起鍋放油，放入姜煸香，然後將清洗乾淨的蝦放入煎制，有胡椒粉的話可以加一點。蝦煎至5分熟，顏色變紅，加入少許料酒。然後將調好的三杯汁倒入，蔥放入，輕輕翻一翻，蓋上鍋蓋，等待2分鐘，湯汁就收的差不多了，接下來放入番茄醬攪拌，然後出鍋。
