食材
麪粉300克、酵母3克、韭菜1小把、雞蛋2個、饊子35克、粉條1小把
做法
1、準備300克麪粉、3克乾酵母、溫水185克、白糖5克和成麪糰
2、麪糰放在溫暖地方發酵，2倍大左右的時候，用手戳麪糰，戳出一個洞後，不塌陷不會彈，就是發酵好了
3、雞蛋炒好切碎、粉條泡軟切碎、饊子切碎待用
4、清洗乾淨控水的韭菜切碎，放入碗裏，加入一勺食用油，攪拌均勻，鎖住水分
5、所有食材混合均勻，加入3克胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺鹽、4克五香粉調味
6、將麪糰拿出來排氣，擀成長方形，把餡料均勻的鋪上去，邊上要留邊
7、從窄的這邊捲起來，把兩邊捏死防止餡料外溢。
8、冷水下鍋，蓋鍋蓋發酵十五分鐘。變成現在的兩倍左右 ，大火蒸二十分鐘，關火燜五分鐘切開就可以吃了。麪皮鬆軟，餡料飽滿，吃上一口根本停不下來。不用配菜，就能把自己吃滿足了，若是能配上一碗粥，或者一碗西紅柿湯，那就再完美不過了。
小貼士
1、和麪的時候，千萬不要一次性把水都倒進去，因爲麪粉的吸水性和季節的不同，水量會有差別，一點點加水比較容易控制
2、鋪好餡料，捲起麪皮的時候，一定要卷得緊點，否則蒸出來鬆鬆款款，肉餡與麪皮是分離的
3、具體蒸制時間要看自己做的大小厚薄靈活掌握。
4、鹽要最後包的時候放，還有種方法就是先用油把韭菜拌勻包裹勻，調料絕對不會出水。
5、蒸好後不需要再燜，直接開啟鍋蓋，取出就可以了，這一步也是保持韭菜鮮嫩不變色的訣竅所在
6、發麪時一定記得要用溫水和麪，加入適量白糖，這樣可以加快酵母的發酵速度。
7、發好的面，一定要多揉一會兒，排淨裏面的空氣。這樣在經過二次醒發之後裏面的氣孔纔會更均勻，纔不會出現塌皮死皮的現象。
8、我喜歡吃厚皮的，千萬不要擀的太薄，得給皮留點醒發的空間，太薄了是很難發起來的，口要收緊，如果裏面有湯汁流出來了包子也很容易出現死皮的現象。
9、蒸包子一定要記得是冷水上鍋，上鍋後，不要開火，蓋上鍋蓋，二次醒發
