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基圍蝦
白灼蝦是一道傳統名菜，主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，白灼二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟，沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。
灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。
粵菜即廣東菜，是中國傳統八大菜系之一，粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製
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