紅曲米粉顏色比紅甜菜粉顏色略深，不易受到外界的影響變色或褪色，但紅曲粉不能生食，烘焙或烹飪後可顯示漂亮的紅色。但是紅曲粉不能用於奶油調色，紅甜菜粉可以，果蔬粉也可以用作奶油調色。用水將果蔬粉調成泥狀，慢慢加入打發好的奶油中攪拌均勻，就可以了
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