食品添加劑維生素c的用途

食品添加劑裏的維生素C主要用作抗氧化劑，防止易氧化成分變質。維生素C是人體必需的一種營養物質，並且多餘的維生素C能透過排泄排出體外，因此對人體是沒有危害的。

防止果蔬產生褐變、脫色，作爲脂肪、魚、乳製品的抗氧化劑，作爲儲存肉製品色澤的穩定劑。維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。