春筍 250克 、 細香蔥 250克 、 豬肉餡 200克 、 黃豆醬 1大勺 、 料酒 1大勺 、 老薑末 10克 、 芽菜碎 200克 、 糯米粉 500克 、 菠菜粉 2勺
1、芽菜碎裝到漏網裏，用清水沖洗
2、老薑切碎，春筍切碎、香蔥切成蔥花
3、鍋中放1勺油，再加入豬肉餡炒出水分。新手就小火炒。肥瘦根據你的喜好。
4、加入1大勺料酒，去腥增香
5、加入老薑末，繼續炒香
6、加入1大勺原味黃豆醬，增加風味和提供這個內餡的鹽味。
7、加入剁過的春筍
8、把芽菜加入肉餡中繼續翻炒
9、炒好的肉餡，加入生的蔥花中，拌均勻
10、內餡拌好，在一邊放涼備用。涼的比較好包。新手可以炒好的先放入冷藏，會更好包。
11、在一半的糯米粉中加入菠菜粉，另一半好吃原色。
12、加入適度的溫水，新手溫水一點點加！然後去大約25克左右的糯米粉揉成圓形。
13、用左手輔助拖住麪糰，右手大拇指轉圈，形成一個厚底薄邊的窩窩。
14、加入餡料，再輕輕合起來，是合起來，和捏餃子不一樣。不需要捏！可以輕輕的挨在一起，再輕輕的捏成一體的收口。
15.鍋中燒水，保持大火，開水下鍋。
16.、底部墊萵筍葉或者糉葉，油紙。大火5分鐘！不能超過。新手可以4分鐘！揭開鍋蓋放氣，再蓋上鍋蓋1-2分鐘。
17、2分鐘後，開鍋蓋放氣。再蓋上鍋蓋燜1分鐘。
切記一定要筷子蘸水再去夾！纔不會粘！
最後起鍋燒油，將豬兒粑放在鍋裏炸，直到表面金黃就可以撈出來了。
