1、食材：老母雞一隻、姜適量、蔥、紅棗適量、土豆適量、胡蘿蔔、鹽、料酒適量
2、把老母雞處理乾淨，我們自己家養的雞，不喂飼料，燉出來特別鮮美好吃，雞肉處理乾淨後，剁成小塊，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗乾淨瀝乾水分。
3、把姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段，起鍋燒油，鍋里加入少量的油，油熱把姜蔥放進去，炒出香味，把雞塊放進去，加入料酒煸炒至雞肉收縮。
4、把炒好的雞塊放進砂鍋裏，加入足夠的水，要加涼水，加熱水會使雞塊蛋白質凝固，會影響湯的味道和營養，把大棗洗乾淨放進去。
5、大火燒開轉小火燉煮，燉煮80分鐘，把土豆洗乾淨，去皮切小塊，胡蘿蔔洗乾淨也切小塊，也可以放入自己喜歡吃的配菜。
6、雞肉燉煮時間到後，把胡蘿蔔和土豆放進去，繼續小火燉煮半個小時，燉煮至土豆、胡蘿蔔軟爛，加入鹽調味就可以吃了，雞肉軟爛，味道鮮美，入味好吃。
