麪粉能替代澱粉嗎

不可以用麪粉代替澱粉的。

如果用麪粉，會變成白色的糊糊。但是油炸時候麪粉和澱粉可部分替代，麪粉炸出來比較厚而韌，因爲含有面筋，澱粉比較酥脆，一般兩者按比例混合。單單面粉要炸的脆，要加泡打粉製成脆漿。