澱粉可以代替麪粉嗎

不可以。麪粉的化學成分爲蛋白質、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和維生素等。澱粉主要的成分是葡萄糖聚合物，是高分子碳水化合物。兩者成分差別太大，所以不能替代。

澱粉不可替代麪粉，澱粉是一種多糖，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。麪粉是一種由小麥磨成的粉末，爲最常見的食品原料之一。

2、澱粉和麪粉的本質和用法是完全不一樣的，所以澱粉並不能替代麪粉。澱粉是一種多糖，製造澱粉是植物貯存能量的一種方式，澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。