蛋糕胚的主要原料是麪粉、糖和雞蛋而已，但慕斯蛋糕90%都是奶油，cheese蛋糕幾乎90%都是奶酪。
一般麪粉的熱量是每100克335大卡，奶油是每100克309大卡，新鮮乳酪則是每100克164大卡。
例如烤一個6寸的蛋糕胚，麪粉的用量只需要80克。但要做成慕斯或乳酪的話，則需要400-600克的奶油或鮮乳酪。
蛋糕胚熱量
每100克含熱量大約有378大卡。用料:
蛋黃糊
雞蛋黃5個
低筋粉90g
玉米油50g
牛奶50g
糖20g
鹽2g
蛋白霜，雞蛋清5個
糖50g
白醋3滴
1、 蛋清蛋黃分離備用。
2、 蛋黃中加入糖，牛奶，玉米油，攪拌均勻，攪打到略起泡，顏色有點發白就行。
3、 篩入低筋粉，Z行手法攪拌至無顆粒狀態，備用。
4、 蛋白加入白醋，糖分3次加入，開始打發。打至出細泡第一次加糖，接着打發至出現紋路是第二次加糖，打至提起打蛋器有長長的彎鉤也就是第三次加糖。然後打發至提起來彎鉤直挺挺的，不變化，也就是硬性發泡就好。烤箱此時上下火150℃預熱。
5、 取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻，像炒菜那樣翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均勻。最後將拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
6、 將拌好的蛋糕糊倒入模具中，向下摔幾下，震出蛋糕糊中氣泡。放入預熱好的烤箱中，上下火150℃，35分鐘。
7、 出來後倒扣晾涼，脫模。
4
鋪奶油並抹平
由於是最外層的奶油，考慮到之後需要修飾平面，所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些，按照步驟1、2的方法將表面奶油鋪平，並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面。
5
抹側面奶油
用刀尖沾取奶油，垂直於轉檯塗抹，同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉檯。抹刀垂直於轉檯，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉檯，將側面奶油麪抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心，否則頂部直角出不來。
6
抹平頂部奶油
將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
7
處理底座上多餘奶油
抹刀從右側向左側沿蛋糕底划動，抹刀右側稍稍擡起，旋轉轉檯，將多餘奶油刮掉。抹面完成！！可以開始進行其他裝飾了。
