在國內各種香型白酒中不包括糟燒白酒。
糟燒白酒以紹興黃酒釀造後產生的黃酒糟爲主要原料，以穀殼、玉米芯等爲疏鬆劑，經固態發酵後蒸餾，不 得直接或間接添加食用酒精及其他非自身發酵產生的呈香呈味物質，再經陳貯、勾調、過濾而成的酒精 度不低於45 %vol的原漿白酒。
黃酒糟是黃酒發酵醪經固液分離後獲得的固態物質。
穀殼、玉米芯作爲疏鬆劑，就是一種輔料，這在大麴固態發酵中是必須用到的。目的是在發酵的過程中讓糟糧之間不粘黏、不起團的作用，酒麴能作用到每一顆糧食上面，不然就會黴變。而且輔料能在糟糧的顆粒之間形成小的空間，爲微生物提供氧氣。
