五香芥菜絲不可以放酒,把芥菜切成絲,選晴天在外面涼涼兩三天,用溫開水把芥菜絲清洗乾淨,攥幹放在大盆裏放鹽五香面拌勻,然後把它們裝在無水無油的玻璃罐裏,把瓶口封嚴就可以了
可以放酒的。主料:芥菜疙瘩1000g
調料:白酒15g,鹽50g,老抽15g,生抽50g,米醋60g,白糖50g,五香粉10g
做法:
1、芥菜疙瘩洗淨。
2、削掉外皮。
3、切絲加鹽,拌均勻醃6小時以上。
4、醃好後用力把汁擠出來
5、老抽,生抽和糖放入鍋裏,小火煮開,這樣可以把糖融化,也把醬油的醬香味激發出來。
6、晾涼放入米醋,五香粉
7、放入芥菜絲拌均勻。
8、放入密封罐或者瓶子裏。醃一天就可以吃了。瓶子密封,裝的時候壓實,可以放很久不會壞