五香粉是由五種香料混合在一起的調味料。沒有明確哪幾種香料，可以根據自己的口味來做。
不管是涼菜還是燉湯、肉、都可以放。八角、桂皮、花椒這幾個是不能缺的。可以把五種香料直接放，也可以把它們磨成粉末用紗布包起來和肉一起煮。涼拌的最好用磨成粉的。
五香粉，是烹調中的美味佐料之一，也有俗稱“五料面”的，被譽爲“中國的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良薑、砂仁等。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。
總結：五香粉不放花椒味道就差了。
