準備食材: 蝦400克、彩椒2個、香芹1小把、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、八角1顆、花椒1茶匙、料酒1/2湯匙、澱粉1茶匙、辣醬1湯匙、胡椒粉1茶匙、茴香1茶匙、辣豆豉1茶匙
1、將蝦洗淨剪去蝦鬚，加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻
2、幹辣椒剪成小段備用，紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段
3、鍋熱後做油，待油變溫放入醃好的蝦，略煎一下，將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭
4、熱鍋內做油，油變溫後放入剛纔做好的料頭，倒入剪好的辣椒段煸出香味，放入蒜片、蔥薑末炒出香味
5、放入辣醬炒出紅油，倒入豆豉醬，炒出香味，倒入煎好的蝦，翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味。
6、倒入香芹段、紅綠彩椒塊，翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可
1、芥菜心洗淨。
3、把芥菜放入熱水中燙一會。
4、完全變色，關火。
5、蓋上蓋子(不用管它了，數小時後就會變辣菜，也可以1小時後烹飪，不一樣的口味而已)。
6、這是隔了一夜的辣菜，很濃的一股芥辣味。
7、把辣菜切碎，臘肉臘腸也切丁，切點蒜末，紅辣椒
8、熱鍋放少許油，下臘肉，臘腸小火煸炒出香味。
9、下蒜末，紅辣椒煸炒一會。
10、下辣菜大火翻炒一會。
11、調少許鹽，糖炒勻即可。
