用料
牛腩肉 1000克，乾紅豆 250克，薑片 8片，蠔油 1勺，醬油 2勺，十三香調料 1勺，豆瓣醬 2勺
做法步驟
步驟 1
乾紅豆子提前一夜泡發
步驟 2
準備好2斤牛腩。
步驟 3
牛腩切塊冷水下鍋放薑片料酒。
步驟 4
大火煮開撈出。
步驟 5
沖洗乾淨瀝乾備用。
步驟 6
紅豆也沖洗乾淨瀝乾。
步驟 7
熱油炸黃豆至微微變色撈出。
步驟 8
微微變色瀝油撈出備用。
步驟 9
少許油下黃冰糖炒糖色。
步驟 10
下牛腩炒上色。
步驟 11
翻炒上色。
步驟 12
下2勺豆瓣醬。
步驟 13
炒香豆瓣醬。
步驟 14
豆瓣醬炒香，下水淹沒牛腩。
步驟 15
下十三香粉。
步驟 16
料酒、醬油。
步驟 17
蓋鍋蓋大火煮30分鐘再下紅豆。
步驟 18
下黃豆中小火40分鐘，水少了再加點，最好沒過牛腩。
步驟 19
最後留一點湯不完全乾， 少許鹽，雞精， 蔥花、香菜出鍋即可
紅小豆紅燒牛肉最正宗的做法
原料：牛肉、竹筍、火鍋底料、薑片、蒜片、料酒、豆瓣醬、大蔥、八角、茴香、香葉、桂皮。
做法步驟：
第1步、整塊牛肉加薑片、料酒入鍋，大火3分鐘後撈出切成方塊。
第2步、鍋內熱油，放姜蒜片、香料炒香，之後放豆瓣一大勺，小火炒酥香。
第3步、放入焯過水切成塊的牛肉翻炒均勻。
第4步、牛肉翻炒幾分鐘後，加入清水和蔥節。
第5步、大火燒開後轉小火燉煮2個小時，再加入切滾刀塊的竹筍。
第6步、再加入40g左右的火鍋底料和適量鹽，繼續燉煮半個小時，即可起鍋。
牛肉250克，赤小豆200克，花生仁150克，大蒜100克。
做法
將上述4味一起放入鍋內，加水共煮至熟爛。
