用料
西葫蘆 150g，胡蘿蔔 150g
蝦仁 50g，雞蛋 2個
生薑絲 2g，鹽 2g
生抽 2g
餃子皮 適量
植物油 適量
做法步驟
1、50g蝦仁切丁，拌入2g生薑絲，抓勻醃製15分鐘。
2、150g西葫蘆洗淨後用擦絲器擦成細絲。
3、加入2g鹽，抓勻醃製出汁後，倒出水分。 西葫蘆的水分含量較高，用這個方法可以‘逼’出其中的水分，方便包餡，口感也會更好。
4、胡蘿蔔同樣擦成細絲。
5、平底鍋熱鍋少油，倒入打散的蛋液。
6、快速炒散後，盛起備用。
7、再次熱鍋少油，把胡蘿蔔和蝦仁倒入，翻炒3分鐘。
8、接着倒入西葫蘆絲、蛋碎和2g生抽，炒勻後出鍋。 因爲醃製西葫蘆絲的時候已經加鹽了，爲了清淡飲食，這裏就沒有再加鹽調味。
9、把餃子皮擀薄，包入餡料，四邊對摺疊起。
10、再次熱鍋刷油，把小餅收口朝下放入。
11、小火煎至底部微黃，在另一面刷上一點油後翻面。
12、繼續煎至兩面金黃，即可出鍋。
