用料
精瘦肉 50克
瓠瓜 300克
胡蘿蔔 50克
生薑末 少許(備用)
老抽 少許(備用)
生抽 少許(備用)
鹽 少許(備用)
雞精 少許(備用)
生粉 一小勺(備用)
步驟 1
先將瘦肉切薄片放入碗中，加少許生粉(不可太多否則會糊鍋)，生抽一小勺加雞精、鹽微量(不可多否則醃製出來的肉不好吃)，不要加水。醃製5分鐘備用。
步驟 2
將瓠子、胡蘿蔔切滾刀片，備用
步驟 3
將鐵鍋洗盡燒乾水份小火，放入適量植物油燒熱，加入生薑末。待薑末泛金黃便將薑末撈出，之後將醃製好的肉倒入熱油中快速翻炒，變白後立即離鍋撈起(注意將油瀝回鍋中)。備用。
步驟 4
將切好的胡蘿蔔先下鍋翻炒，待變軟後加入瓠子一起翻炒，待瓠子吃油後，加入炒好的肉片。混合均勻後加適量水上蓋煮。注意不要讓水燒乾了，隨時補水。
步驟 5
在悶燒過程中加入生抽、老抽、微量糖
步驟 6
悶燒約3分鐘左右開蓋，收水。加雞精調味。依各人愛好。
步驟 7
起鍋即成。
