東北大醬泄湯是怎麼回事

大醬泄湯了是不是打耙太頻繁了，造成水和醬離析了，也就是水和醬分開了。

再有就是下雨的時候是不是忘了蓋醬缸了，雨水下到醬缸裏了。

再有就是一開始水就加多了，沒有按照比例加水。

再有就是大醬好了以後，你往醬缸裏放黃瓜芹菜包茄子豆角等青菜了，醬裏的鹽分把青菜裏的水分“殺”出來了，造成水分過多，你又勤打耙，能不泄湯嗎去一塊乾淨的紅磚，用乾淨的紗布包好放進醬缸裏，吸水，別打耙，沉澱幾天看看。