用料 主料 黃豆1碗 輔料 內脂粉 1大勺 牛肉 1塊 芽菜 1大勺 調料 姜 1塊 蒜 2瓣 小蔥 2棵 豆豉 1小勺 辣椒油 1勺 重慶豆花的做法 1.黃豆提前一晚泡上，用豆漿機打出豆漿，這樣可以減少加熱環節，打出的漿一定要過濾掉豆渣 2.把內脂用水稀釋後倒進豆漿裏然後靜置二十分鐘到半個小時左右，期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿 3.姜、蔥、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥 4.鍋裏倒油燒熱的，放入牛肉泥炒變色後，加入豆豉和芽菜炒出香味後盛出與油辣椒放在一起 5.把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味精一起調成豆花的調料 6.半個小時後，豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去，用勺把豆花舀進碗裏，淋上做好的調料就可以了
