用料
主料
黃豆1碗
輔料
內脂粉
1大勺
1塊
芽菜
1大勺
調料
姜
1塊
蒜
2瓣
小蔥
2棵
豆豉
1小勺
辣椒油
1勺
重慶豆花的做法
1、黃豆提前一晚泡上，用豆漿機打出豆漿，這樣可以減少加熱環節，打出的漿一定要過濾掉豆渣
2、把內脂用水稀釋後倒進豆漿裏然後靜置二十分鐘到半個小時左右，期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿
3、姜、蔥、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥
4、鍋裏倒油燒熱的，放入牛肉泥炒變色後，加入豆豉和芽菜炒出香味後盛出與油辣椒放在一起
5、把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味精一起調成豆花的調料
6、半個小時後，豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去，用勺把豆花舀進碗裏，淋上做好的調料就可以了
