超市買的臘鴨腿，一般要泡一夜，這樣口感更好。
用料：鴨腿2只土豆若干油少量姜5片八角1個料酒1勺醬油1勺桂皮2小小塊香葉2片紅幹辣椒適量，看自己大蒜瓣3個花椒1小撮豆瓣醬1小勺
可以先燒開水，將洗乾淨的鴨腿放進去煮一下，10分鐘拿出來切塊這樣會洗的很乾淨，然後將芹菜切段，蒜苗切段，還拍點蒜米，姜，搞好了，將鍋熱了，放油，七分熱時加入蒜米，姜爆香，再將鴨腿放進去爆炒，接着放入芹菜，蒜苗加炒，l放鹽，調味即可。
我們都知道大鴨腿是用鹽經過佐料醃製而成。所以他一般都是比較鹹的。並且壓制腿可以保留的時間比較長，一般放冰箱裏面冰凍，可以保證三個月之內不壞。所以超市買的鴨雞腿，你要放到溫開水中泡3~4個小時。泡完以後用溫水把它洗幾遍，然後再衝乾淨就可以了。
