臘鴨要醃製多少天

臘鴨醃製7天后就可以薰了，薰完之後晾曬。每天翻動一次。拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右就好了，最後吃不佰完的再儲存。

製作時候鴨子需要洗淨瀝乾鍋裏放入泡菜鹽，花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿，度揉搓後入糖，白酒，再揉揉，鴨碼放整齊，上面最好放重物壓着，每天翻動一次，7天后，用棉線將鴨腿佰綁起，用柏樹枝薰，然後懸掛在陰涼通風處，晾乾就可以收了。