蒸也可以，不蒸也可以。
1、需要蒸
製作小米鍋巴的時候需要提前將小米浸泡二到三個小時，隨後將小米放進蒸鍋中進行蒸制。炸小米鍋巴的時候，只需要在油燒至5——6成熱的時候下鍋炸，全程中小火慢炸，就差不多了。
2、不需要蒸
需要提前將小米浸泡一個晚上，等第二天和上面粉，攪拌均勻醒面後，用擀麪杖擀平切成小方塊，然後油炸金黃色撈出來放上胡椒粉和五香粉就可以了。
要蒸。小米鍋巴是一種非常好吃的休閒零食，這種食物製作的時候，是需要上鍋蒸的，這樣製作出來的鍋巴纔好吃。
製作小米鍋巴首先要將小米中加入涼水浸泡，一般來說，需要浸泡2個小時以上。二個小時後，將小米放到蒸鍋中，開大火蒸15分鐘。
不要蒸。正宗小米鍋巴的特點是吃起來非常爽口，很香脆。如果把小米鍋巴放鍋裏蒸熱的話，就變得不再香脆，要大打折扣。而且小米鍋巴應該趁熱吃，口感會更好。
