豬板油切塊，切蔥、姜，八角、香葉、桂皮加水泡去雜質，豬油冷水下鍋，加白醋，焯去血水、雜質，另起鍋加一勺水、焯好的豬板油，小火炒至水分蒸發，開始出油時放蔥、姜、八角、桂皮、香葉，小火熬出油，出鍋前加一顆香菜增香，將油過濾到容器中，自然放涼即可。
1、首先我們準備一下食材，煉豬油最好用豬肥膘肉出油多，把豬肥肉先切成條，再改刀切成豬肉丁，切成片也可以，切成小塊可以提高煉油的速度。
2、切好以後取出炒鍋，通電加熱，先添上一碗清水，放入豬肉丁開大火熬製，豬肥肉會慢慢緊縮。
3、要勤翻動豬肉，使豬肉均勻受熱，熬到鍋內沒有水分時就要改爲小火，這個時間火太大，豬油很容易變黑，繼續熬至豬肉萎縮，色澤變成金黃，關火把豬油和油渣倒出，用笊籬把油控出倒在盆中。
4、油渣可以包包子，也可以煮麪條，吃起來很香，豬油沒凝固之前，加入適量的食鹽，加入食鹽豬油可以久存而不易變質，用勺子攪拌化開食鹽，放涼以後豬油就成奶白色。
主料
豬肥膘500克
輔料
乾花椒十幾粒，黃豆十幾粒，薑絲適量，蔥適量
1、 豬肥膘洗淨切丁。
2、 肥膘焯水，撇去浮沫，撈出備用。
3、 鍋里加半碗水，放入焯過水的肥膘。
4、 大火煮。
5、 大火煮至出油，改小火。
6、 肥膘微黃出油後放入蔥薑絲，去腥增香。
7、 耐熱容器裏放入幾粒黃豆、乾花椒。
8、 將豬油過濾至容器中。
9、 剩下的豬油渣撿去蔥薑絲。
10、 繼續煎至出油，這些油足夠炒一個菜了哈！
