白蘿蔔怎樣熬纔好吃

很多人用白蘿蔔燉湯時都是直接丟在湯中燉，其實這是不對的，因爲白蘿蔔組織破碎或被烹煮時，含有黑芥子酶物質就會被釋放，作用於硫葡糖苷，形成異硫氰酸酯等臭味物質，同時白蘿蔔還含有芥子油，辛辣味重，所以白蘿蔔不能直接下鍋燉，多加1步就是要焯水。