用料
熟黃豆 200克 黃醬 120克
醬油 30毫升 蔥末 40克
薑末 20克 羊肉丁 300克
鹽 3克 花生油25ml
麪粉 500克 大料1顆
做法
1/17 準備食材，黃豆提前泡發煮熟備用，羊肉切小碎丁(肥瘦相間)蔥姜切碎，醬油，豆瓣醬備齊
2/17 熱鍋涼油煸香大料瓣
3/17 然後下入蔥薑末煸香
4/17 在下入羊肉丁煸炒段生，加入少許鹽
5/17 然後加入少許醬油和熟黃豆
6/17 在倒入提前稀釋的豆瓣醬
7/17 開鍋後中火靠制無生黃醬味
8/17 靠制到這種程度就可以了，大約15分鐘左右，看黃豆醬多少來定時間
9/17 成入碗中備用
10/17 麪粉用溫水和成硬麪，蓋上溼布餳制半小時
11/17 用擀麪杖擀成麪皮
12/17 放少許乾麪粉重疊一起
13/17 然後切成麪條(注意不要切到手)
14/17 抖散開備用
15/17 放入鍋中把麪條煮熟撈出過涼水
16/17 成入碗中放上喜歡面碼，拌勻享用了
17/17 配製面碼，芹菜碎焯水備用
湯菜黃豆醬做法
1、排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用溫水沖洗淨浮沫，瀝乾水分備用
2、將蔥、姜、乾紅辣椒、八角、香葉鋪在高壓鍋底，倒入排骨，然後添加沒過排骨的熱水
3、添加適量的鹽、黃豆醬、料酒和砂糖，開大火，待上汽後轉中火壓5分鐘關火。
4、高壓鍋自然排氣後，開啟鍋蓋，將排骨連湯汁盛出來，撒點蔥花與香菜，吃起來是鮮香不油膩。
