1、鑑別糧食酒方法一：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、不難受。
2、鑑別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）
3、鑑別糧食酒方法三：這時最有效、最準確的鑑別方法。用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色爲純酒精勾兌酒，因爲劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。
可以搖酒瓶看酒花，如果酒花多、消失緩慢的是純糧食酒酒花少且消失較快的爲酒精勾兌酒了。
倒酒聞香，味道刺鼻嗆人的是酒精勾兌酒有糧食的香味、酒香味、酒糟味道比較重的是糧食酒
把酒瓶倒過來並且搖晃一下，如果酒花密集且消失緩慢的就是純糧食酒酒花不多並且會消失較快的則爲固液結合法白酒酒花很少並且會快速消失的基本可以判斷爲酒精勾兌酒了
