純糧食酒的鑑別方法：
1、燃：將白酒點燃，如果能燒乾沒有殘液的是純糧食酒。
2、品：將白酒點燃一分鐘後吹滅，再品酒，口味沒有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。
3、看：在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合後酒變渾濁的爲酒裏含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限於高度白酒，對低度就無效。
4、聞：將幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒。香氣停留時間越長，糧食酒的含量就越多。另外喝酒以後的酒具無論酒壺還是酒杯，隔一段時間在聞，有酒香在的是純糧食酒，香味停留時間越長，酒液中純糧食酒含量越高。
5、晃：將白酒酒瓶倒置，晃動，瓶子中間的酒裏出現許多氣泡（酒花）並且經久不散的爲質量較好的純糧食酒。
把酒瓶倒過來並且搖晃一下，如果酒花密集且消失緩慢的就是純糧食酒酒花不多並且會消失較快的則爲固液結合法白酒酒花很少並且會快速消失的基本可以判斷爲酒精勾兌酒了。
第一招：從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。
我國白酒執行標準：
GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食爲原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。
新標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。今後，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。
第二招：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化。
酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則爲劣質酒。
第三招：從主料欄裏看酒質。
質量最好的酒是大麴酒。我國曆屆評出的優質白酒都是大麴酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大麴酒。但很多廠家會混淆視聽。
另外幾招：
空杯法： 將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：用筷子頭蘸一點酒滴在手心裏，然後雙手用勁快速揉搓將手裏的酒搓熱一直到發燙。然後聞一聞，如果依然是酒香不變，那一定是勾兌的假酒。但是如果聞到手裏有一股酒糟的味道甚至是臭酒糟的味道，那就一定是釀造酒了。這個方法百試不爽！不論是清香型、醬香型還是醇香型，也不論是紅酒、啤酒或者是白酒，只要是釀造酒，用手搓熱之後一定是酒糟的味道，如果還是酒香撲鼻，那就一定是用各種化學東東勾兌的！
加水辨別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因爲糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裏面的物質析出
打嗝回香法：飲後輕滾喉頭打個嗝，純糧白酒回香舒適，回味無窮。
