材料：角瓜300克，雞蛋1個，胡蘿蔔1根，水澱粉半碗，蔥花、食用油、蠔油和鹽適量。
做法：
1、熱鍋放入一勺食用油，做湯不要太油膩，一勺足夠了，放入一點蔥花爆香。
2、角瓜提前切成大薄片，老的角瓜可以去掉皮，比較嫩的帶皮吃是最好的。
3、把角瓜片放入鍋中爆炒幾下。角瓜片要薄一點哈，這樣炒幾下就會蔫了。
4、然後放入足量的水，我做的是2人份，用了半個角瓜，大約加了600毫升的水。同時放鹽和蠔油大火煮3分鐘。
5、看到角瓜微微透明瞭，就放入水澱粉，水澱粉不用多，我這個湯勺放了4勺。
6、放入水澱粉煮開後，就放入雞蛋液，用勺慢慢淋入攪拌，這樣湯裏不會起沫，雞蛋液會和角瓜融在一起。
7、最後放入點胡蘿蔔絲和蔥花，再煮開就可以斷火出鍋了。有雞蛋的作用就不要加味素等調味料了，鮮香可口，又簡單。
食材用料
角瓜500克，金針菇250克，雞蛋3個，大蒜20克
做法步驟：
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先把角瓜去皮，切成滾刀塊。
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把金針菇切成小截，當然了這個我就不細說了，你可以切長點，也可以切短點。
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第三步就是把雞蛋煎熟，煎雞蛋就不用我細說了，把雞蛋打在碗裏攪拌均勻，然後在鍋里加一點食用油，把蛋液倒進鍋裏煎熟。備用。
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接下來在鍋里加入少量食用油，然後放入大蒜，接着把切好的角瓜放進鍋裏，炒一下子。
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然後加入清水，把金針菇放進鍋裏，煮到水沸騰，因爲先前角瓜在鍋裏已經炒熟了。
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這時候就可以把雞蛋放進鍋裏，等到金針菇煮熟了，就可以，加入食鹽調味。角瓜湯就做好了。
食材:海米15克，角瓜400克，油25克，香油5克，鹽5克，味精2克，蔥花8克，鮮湯適量。
做法
1、將海米洗淨，放在碗內，用溫水浸發，或加料酒和少許鮮湯上屜蒸發，發好後取出，大的切小瓜去皮，籽，洗淨，切成片
2、將鍋架在火上，放入鮮湯(或清水)油，燒開後，加入瓜片，海米和鹽，燒8-10分鐘至瓜片成熟(如講究吃脆嫩的，可縮短燒的時間，斷生即可)，然後加入蔥花，味精，拌勻，調好口味，淋入香油，即可盛入湯碗食用。
